Drentse kniepertjes

Drentenaren hebben ontzettend veel nieuwjaarstradities, die langzaam maar zeker in de vergetelheid raken. Een van deze tradities is het eten van rolletjes en kniepertjes (ook geschreven als knijpertjes). De platte kniepertjes staan symbool voor het uitgevouwen jaar, de rolletjes staan voor het nieuwe jaar, dat nog moet ontrollen. Kniepertjes zijn enorm lekker, en bij wie Drents bloed door de aderen stroomt, weet dat een jaar pas echt voorbij is, als je je ziek hebt gegeten aan kniepertjes.

Voor kniepertjes heb je een apart ijzer nodig. Zet dit ijzer op een stapel oude kranten, want kniepertjes zijn enorm vettig. Gebruik een kaasschaaf om de zachte koekjes uit het ijzer te wippen.