Bekijk dit recept op Chef & Share!

Print recept

Een heerlijke cheesecake die smaakt als ‘de echte’ maar dan nét iets minder ongezond is dan de klassieke versie.

Deel via Whatsapp

Smelt de boter in een pannetje
Verkruimel de koekjes in de keukenmachine of met een deegroller
Roer de kruimels door de gesmolten boter
Bekleed een springvorm met bakpapier en verdeel de koekkruimels over de bodem. Druk stevig aan.
Zet de bodem in de koelkast terwijl je met de vulling bezig gaat
Mix (met een handmixer) in een beslagkom de roomkaas met de suiker tot een glad geheel
Voeg de kwark, yoghurt, citroensap, vanillesuiker toe en mix het nog eens goed door elkaar
Zeef de bloem en maïzena boven de beslagkom en voeg de eieren toe
Mix het geheel nogmaals een paar minuten tot een glad beslag
Haal de springvorm uit de koelkast en stort het beslag op de koekbodem
Neem een mespunt jam en roer dit voorzichtig door het beslag zodat er een mooi patroontje ontstaat
Bak de taart 35 minuten in een (voorverwarmde!) oven op 175 graden. Zet de oven daarna op 150 graden en bak nog eens 20 minuten.
Laat de taart daarna nog 5 min in een dichte oven staan en laat vervolgens verder afkoelen in de oven met het deurtje open
Zet de taart als hij volledig afgekoeld is nog 2 uur in de koelkast om verder op te stijven
En dan... smullen maar!

Cheesecake “light”